INGREDIENTES:
1 calabaza
4 zanahorias pequeñas
8 trocitos de brócoli
2 cebollas
1 alcachofa
8 ajos frescos
Aceite de oliva
Para la tempura:
200 gr de harina
1 vaso de agua fría
1 yema de huevo
Sal
Para la vinagreta:
½ vaso de aceite de oliva
1 cucharada de salsa de soya
2 cucharadas de vinagre
Perejil picado
sal
PREPARACIÓN:
Mezcla en un recipiente la harina, la yema, el agua y la sal hasta que quede una masa homogénea sin grumos.
Limpia las verduras y trocéalas a tu gusto, es inmportante que queden trozos de bocado. Pásalas, una a una por la tempura y fríelas por los dos lados en una sartén con abundante aceite.
A medida que se vayan haciendo, pásalas a un plato cubierto con papel absorbente para que escurran el aceite.
Mezcla bien los ingredientes de la vinagreta en un recipiente.
Para servir, coloca las verduras rebozadas bordeando una fuente y en el centro el recipiente de la vinagreta.
Por Rocío Medina
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